Truemag

  • ΑΡΧΙΚΗπίσω στην αρχική
  • ΠΟΙΟΙ ΕΙΜΑΣΤΕλίγα λόγια για εμάς
  • ΑΡΘΡΑόλα τα θέματα
    • ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΑ ΝΕΑ
    • ΔΙΑΤΡΟΦΗ
    • ΕΞΥΠΝΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
    • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΟΜΟΡΦΙΑ & ΑΘΛΗΣΗ
    • ΥΓΕΙΑ
  • ΔΡΑΣΕΙΣnutri δράσεις
  • ΟΡΟΙ ΧΡΗΣΗΣνομικά ζητήματα
  • ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑπως θα μας βρείτε
  • Home
  • ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗ ΟΜΑΔΑ:
  • Ειρήνη Κοντοπίδου
  • Στελίνα Βασιλειάδη
  • Φαίδρα Δάγκογλου
Αρχική / Άρθρα / Ψωμάκι με λιναρόσπορο και πετιμέζι

Ψωμάκι με λιναρόσπορο και πετιμέζι

Υλικά

1 kg Αλεύρι Πετρόμυλου Ολικής

1 kg Αλεύρι 90%

1 kg Αλεύρι 70% Δυνατό

450 g Προζύμι

120 g Μαγιά

100 ml Πετιμέζι

35 g Αλάτι

100 g Λιναρόσπορους ξανθούς

100 g Σουσάμι ακατέργαστο

2 lt Νερό

Κολοκυθόσπορους για διακόσμηση

Εκτέλεση

Προσθέτουμε στο ζυμωτήριο πρώτα τα στερεά υλικά της συνταγής, μετά τα υγρά και 3΄ πριν το τέλος προσθέτουμε το αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη. Ξεκουράζουμε το ζυμάρι για 20΄. Ζυγίζουμε 400 g πλάθουμε σε τετράγωνο σχήμα, ψεκάζουμε με νερό και βουτάμε την επιφάνεια σε κολοκυθόσπορους. Λαδώνουμε τα τσέρκια σε τετράγωνο σχήμα, τα βάζουμε σε λαμαρίνα με λαδόκολλα. Τοποθετούμε τα ζυμάρια στη στόφα για 30΄. Ψήνουμε στους 210ºC για 35΄-40΄. Βγάζουμε από τα τσέρκια και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 5 λεπτά, ώστε να ψηθεί από όλες τις πλευρές.  

Διατροφικό Σχόλιο

Η ελαφριά γεύση του λιναρόσπορου σε συνδυασμό με την υψηλή περιεκτικότητα του σε ωφέλιμα για την υγεία θρεπτικά συστατικά καθιστούν τα προϊόντα με λιναρόσπορο μια πολύ καλή επιλογή διατροφής και δεν πρέπει να λείπουν από το διαιτολόγιο μας.

1 φέτα των 80 g μας δίνει (περίπου):

182 kcals

7,6 g πρωτεΐνη

2,7 g λίπη

37g υδατάνθρακες

0,4 g ω-3 λιπαρά οξέα

Ο λιναρόσπορος είναι ιδιαίτερα πλούσιος σε α-λινολενικό οξύ, ένα απαραίτητο για τον άνθρωπο θρεπτικό συστατικό της κατηγορίας των ω-3 λιπαρών οξέων. Τα ω-3 λιπαρά οξέα, που απαντώνται κυρίως σε λιπαρά ψάρια (σολομός, τόνος, κ.α.) έχουν αντιοξειδωτική δράση και προστατεύουν την καρδιά, μετριάζουν τα συμπτώματα των φλεγμονωδών νόσων και πιθανώς προστατεύουν από το διαβήτη.

Επίσης περιέχει φυτοοιστρογόνα και κυρίως την ουσία λιγνάνη, που είναι γνωστή για τις αντιοξειδωτικές της ιδιότητες. Έτσι λοιπόν, προλαμβάνει τον καρκίνο ή καθυστερεί την εξέλιξη του, προστατεύει την καρδιά, μειώνει την χοληστερίνη και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Ο λιναρόσπορος περιέχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα διαιτητικών ινών, που προστατεύουν τον οργανισμό από καρκίνους των εντέρων και βοηθούν στη δυσκοιλιότητα. Τέλος, ο λιναρόσπορος είναι εξαιρετική πηγή μαγγανίου και είναι πλούσιος σε φυλικό οξύ, βιταμίνη Β6, μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορο και χαλκό.  

Εκτός από τις ευεγερτικές ιδιότητες του λιναρόσπορου, το πετιμέζι προσδίδει στο ψωμάκι ακόμα περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Το πετιμέζι θεωρείται μια φυσική γλυκαντική ύλη και συγκεντρώνει τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά του σταφυλιού, καθώς 1 μέρος πετιμέζι προέρχεται από 5 μέρη χυμού σταφυλιού ή 6 μέρη νωπής ρόγας σταφυλιού. Είναι άριστη πηγή σιδήρου, καθώς και καλή πηγή ασβεστίου και φωσφόρου.

ευχαριστούμε πολύ για την πολύτιμη αυτή συνταγή

την Καμάρδα Ελένη, Αρτοποιό,

Ωρομίσθια Εκπαιδευτικό στις σχολές μαθητείας του ΟΑΕΔ Ωραιοκάστρου, τμήμα Αρτοποιίας – Ζαχαροπλαστικής

Διατροφικός σχολιασμός :

Δάγκογλου Φαίδρα

Διαιτολόγος Διατροφολόγος, Msc

Σεπ 19, 2020nutriexperts
Print Friendly, PDF & Email
Τα «Φάρμακα της Φύσης»: οι «Υπερτροφές» (Superfoods)Δελτίο Τύπου ΕΦΕΤ για ΑΒ Παριζάκι
Αναζητηση
  • Διατροφη
  • Συνταγες
  • Δρασεις
  • Υγεια
  • Επιστημονικα νεα
  • Εξυπνες συμβουλες
  • Ομορφια & αθληση
ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ
18o Φεστιβάλ Φαγητού!
«Θέρμης Γεύσεις» – Γιορτή Γευσιγνωσίας
ΔΡΑΣΕΙΣ
Η Ειρήνη Κοντοπίδου για τη διατροφή της γυναίκας
Η Στελίνα Βασιλειάδη σε ομιλία με την ΑΕΛΙΑ: “Η Συμβολή της Yoga και της Σωστής Διατροφής για τη ζωή μετά τον Καρκίνο του Μαστού”
Η Ειρήνη Κοντοπίδου στο TV100 για τη διατροφή της γυναίκας
ΔΗΜΟΦΙΛΗ
Ξινόγαλα (αριάνι)
2,282 views
Μαγειρικά σκεύη. Ποια είναι κατάλληλα τελικά?
1,815 views
Ξεκίνησα γυμναστήριο και αντί να χάσω κιλά, έβαλα. Πώς γίνεται αυτό?
1,142 views

Το nutriexperts.gr δημιουργήθηκε από τρεις διαιτολόγους διατροφολόγους με βασικό σκοπό την ενημέρωση του κοινού σε θέματα διατροφής, υγείας και τροφίμων.
Συμβουλές ομορφιάς δίνουν ειδικοί επιστήμονες από το χώρο της αισθητικής και της άθλησης. Σε αυτήν την ιστοσελίδα θα βρείτε ακόμη υγιεινές συνταγές που προτείνουν chef, αρτοποιοί και ζαχαροπλάστες, με το δικό μας διατροφικό σχολιασμό.

ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ
  • Uncategorized
  • ΔΙΑΤΡΟΦΗ
  • ΔΡΑΣΕΙΣ
  • ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ
  • ΕΞΥΠΝΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
  • ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΑ ΝΕΑ
  • ΟΜΟΡΦΙΑ & ΑΘΛΗΣΗ
  • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • ΥΓΕΙΑ
ΑΡΧΕΙΟ
  • FROZEN YOGURT ΦΡΑΟΥΛΑ
  • Ενημέρωση ΕΦΕΤ σχετικά με ανάκληση “Σαλάμι Λευκάδος” και με ανάκληση εδέσματος «Ρώσικη σαλάτα»
  • ΡΗΞΗ ΑΧΙΛΛΕΙΟΥ ΤΕΝΟΝΤΑ-ΚΙΝΔΥΝΟΙ ΚΑΙ ΠΡΟΛΗΨΗ