ΥΛΙΚΑ: 350γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη 25ml βούτυρο λιωμένο 50γρ. αλάτι 30γρ. ζάχαρη 30γρ. μαγιά 250ml νερό ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί στον κάδο του μίξερ, ζυμώνουμε για 6 λεπτά σε ελαφρώς λαδωμένο πάγκο και αφήνουμε το ζυμάρι μας για 10’-15’ σκεπασμένο να ξεκουραστεί. Ζυγίζουμε σε τεμάχια των 60 γραμμαρίων, ανοίγουμε κορδόνια, τα βουτάμε σε […]
Υλικά Α μίγμα (προζύμι) 500 γρ αλεύρι δυνατό (τσουρεκιού) κοσκινισμένο 500 γρ χλιαρό νερό 100 γρ φρέσκια μαγιά 1 πρέζα ζάχαρη Β μίγμα (σε κατσαρόλα) 230 γρ βούτυρο αγελάδος 500 γρ ζάχαρη 10 γρ αλάτι 1 πορτοκάλι χυμό κ ξύσμα 1 πρέζα σκόνη μαστίχα Χίου 40 γρ σκόνη μαχλέπι ½ κουταλάκι του γλυκού βανίλια 6 […]